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寒天を知る |
寒天はテングサ、オゴノリといった海草といった物から作られ棒寒天、糸寒天、粉寒天といった物が
あります、寒天特有の臭いなどを料理に出したい場合は棒寒天を利用しますが普通は粉寒天が手軽で
いいと思います。だいたい棒寒天一本を仮に8gとすると粉寒天は4gになります。だいたい半分の量と
覚えておいた方がいいでしょう。
また、寒天がダイエット目的に利用される理由としてノーカロリーの寒天が水を吸収しふくれるため
食べる量が少なくなることと、寒天が壁を作り腸での吸収をおさえることのようです（とはいえこれ
は眉唾物ですが・・・。）また植物繊維の量が多いため、便秘にも効果があります。
また、煮溶かすときに煮る時間が長いと、また砂糖の量が多いほど堅い寒天が出来る傾向があり、耐
熱性がゼラチンに比べ高いので常温でも個体に保つという利点があります、また同量の寒天はゼラチン
に比べ固まる力が強いという特性があります。
また、酸味の強いフルーツなどを固める場合は固まる力が弱くなります。
以下は寒天についての情報が掲載されているサイトのリンクです。
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寒天を知るリンク
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伊那食品工業のサイトです、寒天とはのページでは寒天について詳しく書かれて
います、さすが寒天の製造メーカーだと感心させられるほどです。
寒天についての知識はこれだけでかなりの量がつくと思われます。
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| wikipedia 寒天の項目 |
フリー百科事典「wikipedia」の寒天の項目です。
かんてんぱぱのサイトほどではないですが寒天についてのことが書かれています。
寒天培地の項目も見ておくといいと思います。
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ためしてガッテン
寒天特集 |
ためしてガッテンのサイトです、２回目の特集のリンクも張っておきます。
寒天の抗ガン作用について少し書かれています。
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寒天コラム
| 募集中 |
寒天についてのコラムを投稿サイトで募集しています。
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寒天についての情報、寒天サイトの方、投稿フォームから連絡をいただければうれしいです。
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